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Weintemperatur
Die Temperatur eines Weines hat großen Einfluss auf dessen Genuss. Oft werden Weißweine viel zu kalt und Rotweine viel zu warm serviert. Bei zu kalten Weinen kommt die Geschmacksfülle nicht richtig zum Ausdruck, bei zu warmen Weinen tritt hingegen der Alkohol viel zu stark in den Vordergrund. Die richtige Temperatur hingegen gibt dem Wein die ganze Fülle.
Um den Genuss nicht zu beeinträchtigen muss der Wein auch möglichst langsam auf die richtige Trinktemperatur gebracht werden. Also auf keinen Fall das Eisfach oder heißes Wasser verwenden! Zu vertreten sind zwei bis vier Grad Celsius Temperaturänderung pro halbe Stunde.
Verwenden Sie am besten ein Wein-Thermometer zur Bestimmung der Temperatur, da man sich beim Schätzen leicht täuschen kann. Bitte dieses nicht vor den Gästen benützen, sondern diskret im Hintergrund!
Allgemein kann man sagen: lieber zu kalt als zu warm, da sich der Wein ja der Raumtemperatur noch anpasst.
| 18° - 19° |
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reifer, großer, gehaltvoller, schwerer Rotwein |
| 16° - 18° |
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kräftiger, hochwertiger Rotwein |
| 14° - 16° |
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einfacher Rotwein |
| 12° - 14° |
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hochwertiger schwerer Weißwein, hohes Prädikat |
| 10° - 12° |
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mittelschwerer Weißwein |
| 8° - 10° |
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leichter, einfacher Weißwein |
| 6° - 8° |
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Schaumwein, Sekt, Champagner |
Die richtige Zeit
Es ist kein Gerede, sondern eine Tatsache, dass ein Öffnen des Weines zur rechten Zeit sein Aroma erst zu entfalten ermöglicht. Versuchen Sie es doch einfach mal:
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alte, schwere Weine: |
4 - 6 |
h |
vor dem Genuss |
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schwere Weine: |
1 - 2 |
h |
vor dem Genuss |
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Rotweine: |
30 |
min |
vor dem Genuss |
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Weißweine: |
10 |
min |
vor dem Genuss |
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